أخطاء نرتكبها جميعا عند تجميد لحوم الأضحية.. احذرها

كثيرًا ما تقع ربات البيوت في أخطاء أثناء تخزين لحم أضحية العيد، مما يتسبب في نمو البكتيريا أو فساد اللحم، خاصة عند غسله قبل وضعه في الثلاجة.

وفي هذا الصدد، حذر الدكتور نانونغ دانار دونو، نائب رئيس مركز الحلال بجامعة جوهانسبرغ، من أن ترك اللحم دون طهي أو تبريد لفترة طويلة يزيد من تكاثر الميكروبات، وفقًا لموقع ugm.ac.id.

أبرز الأخطاء التي تُفسد لحم الأضحية

ما هي أسباب فساد اللحوم؟

أكدت الطبيبة الجزائرية بن تومي سميحة أن 90% من الناس يُتلفون لحم الأضحية دون وعي منهم، ومن هذه الأخطاء:

• التخزين المباشر بعد الذبح دون تهوية أو تبريد كافٍ.

• تأخير الذبح إلى ما بعد الصباح، مما يسرع تلف اللحم، خاصة في الطقس الحار.

• وضع اللحم الساخن في الثلاجة، مما يخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا.

• غسل اللحم قبل التخزين، حيث يعجل ذلك بفساده.

• تكديس اللحم دون تهوية، مما يزيد الرطوبة والحرارة ويؤدي إلى التعفن.

كيف تحفظ لحم الأضحية بطريقة صحيحة؟

1. التقطيع والتنظيف السريع

   • يُفضل تقطيع اللحم وإزالة الدم فور الذبح، لأن الدم يسرع التلف، خاصة مع ارتفاع الحرارة.

2. التبريد الفوري

   • يجب وضع اللحم في الثلاجة أو مكان بارد فورًا، وعدم تركه في الخارج.

   • إذا لم تتوفر ثلاجة، يمكن استخدام مبردات (Coolers) مع ثلج لحفظ اللحم باردا.

3. التغليف المحكم

   • لف اللحم في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو غلاف نايلون لمنع تعرضه للهواء.

4. التخزين في مكان بارد ومظلل

   • إذا كنت في الخارج، ضع اللحم في مكان بعيد عن الشمس والحرارة.

5. عدم تركه في درجة حرارة الغرفة

   • لا تترك اللحم خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، خاصة في الجو الحار.

6. استخدام أدوات نظيفة

   • احرص على تعقيم السكاكين وألواح التقطيع وغسل اليدين جيدًا لمنع انتقال البكتيريا.

الثلاجة أم المُجمد؟

يعتمد الاختيار على مدة التخزين:

• الثلاجة (10-12°م): إذا كان الاستخدام خلال يومين.

• المُجمد (الفريزر): إذا أردت تخزينه لفترة أطول.

نصائح إضافية للتخزين الآمن

• تخزين اللحم المفروم في عبوات محكمة الإغلاق مع كتابة تاريخ التخزين.

• وضع اللحم في طبق داخل الثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.

• تنظيم الثلاجة بفصل اللحم النيء عن المطبوخ لتفادي التلوث.

• استخدام حاويات تجميد مفرغة من الهواء لحفظ اللحم في الفريزر.

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الحفاظ على لحم الأضحية طازجًا وآمنًا للاستهلاك، وفقًا لتوصيات خبراء التغذية.