يعتبر زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت المغذية والمفيدة للجسم، حيث يحتاج جسم الانسان إلى الزيت بشكل مستمر وبكميات جيدة، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، فهو غني بعناصر مفيدة، كالفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة.
وينصح أغلب الأطباء بأهمية تناول زيت الزيتون، وذلك بسبب احتوائه على فوائد صحية فعالة للحفاظ على نشاط الإنسان وصحته عموماً.
لكننا لن نتمكن من الاستفاذة من فوائد زيت الزيتون إلا اذا كان الزيت أصلياً بمعنى أن لا يكون مغشوشا، لانه عندما يتم الغش في الزيت يفقد الكثير من قيمته الغذائية وربما يصبح ضرره أكبر من فائدته بكثير نظراً للمواد التي يلجأ كثيرون لخلطها معه بهدف تحقيق مكاسب مالية أكبر.
ونظراً لأهمية موضوع زيت الزيتون، ومع اقتراب موسم جنيه في منطقتنا، لا بد من تسليط الضوء على 4 قواعد أساسية تساعدكم على تمييز الزيت الأصلي و المغشوش بطرق بسيطة.
كما علينا أن نعرف أن عملية غش زيت الزيتون تتم عبر استخدام طرق من الصعب على الإنسان أن يكتشفها بالعين المجردة، وبذلك يصعب علينا التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، فتصبح هناك فرص كبيرة لشـ.ـراء منتج مقلد ومغشوش بدلاً من الأصلي.
وفي هذا التقرير، كيفية تمييز بين زيت الزيتون الأصلي وزيت الزيتون المغشوش:
أول طريقة نستطيع من خلالها تمييز الزيت الأصلي من المغشوش تتم من خلال شم رائحته وتذوق طعمه، فمن المعروف أن رائحة الزيت الأصلي قوية، إلى جانب أن مذاقه مميز.
وتعتمد هذه الطريقة بالدرجة الأولى على الخبرة الشخص في التعرف على جودة الزيتون.
لكن في حال لم يكن لدى الإنسان الخبرة الكافية، فهناك احتمال كبير أن يتعرض للغش ويشتري زيت غير أصلي، فهنا ننصحكم أن تكون معكم أحد الأشخاص الذين تثقون بهم ويفهم في هذه الأمور.
أما الطريقة الثانية، فهي تقوم على فحص لون زيت الزيتون، حيث يعرف على الأصلي لونه المائل إلى اللون الأخضر قليلاً عندما يكون قد عُصر حديثاً، وبعد مدة من الزمن يتغير لونه قليلا الى مائل للأصفر الفاتح.
ويمكن كذلك فحص زيت الزيتون من خلال لمسه باليد، إذ يؤكد مختصين في مجال التغذية أن الزيت الأصلي له ملمس لزج أكثر من أي نوع اخر من الزيوت الأخرى المتنوعة.
اما الطريقة الثالثة فتتمثل بفحص درجة حموضته من خلال تذوقه وحتى فحصه مخبرياً ان استطعت، إذ وجدت الحموضة مرتفعة فهذه الحالة تعتبر دليلاً واضحاً على أن الزيت مغشوش وليس أصلي.
أما اذا وجدت حموضته عادية ومعتدلة، فهذا مؤشر جيد على أن الزيت جودته ممتازة وأصلي، لكن في هذه الحالة يجب أن لا تتجاوز درجة حموضته 1 %.
و قبل أن نشتري زيت الزيتون يتوجب علينا أن نقرأ مواصفات المنتج، نظراً لأن معظم الشركات تكون مجبرة لكتابة معدل الحموضة على منتجاتها، وذلك بسبب قوانين المفروضة على هذا الأمر حسب كل بلد.
وبالنسبة للطريقة الرابعة، فتسمى طريقة اختبار التجمد، وفي هذه الحالة ما علينا سوى أن نضع زيت الزيتون في كوب ومن ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
وبعد 3 ساعات، نلقي نظرة على الزيت لنعرف التحولات التي حدثت له، فإذا تجمد بكامله وتحول إلى كتلة غير سائلة، فهذا مؤشر على أن الزيت أصلياً وجودته جيدة.
ولكن في حال بقيت أجزاء من زيت الزيتون على شكل زيت سائل، فهذا مؤشر ودليل واضح وصريح على أن هذا الزيت مغشوش أو أنه من أسوأ أنواع الزيوت.
